Sambal merupakan salah satu bumbu yang tidak bisa terlepas dari hidangan Indonesia. Tiap daerah memiliki sambal khasnya sendiri, begitu juga dengan Aceh Tengah yang memiliki sambal khas yang disebut sambal cecah.
Sambal cecah merupakan sambal yang terbuat dari bahan-bahan alami seperti cabai rawit, bawang merah, bawang putih, terasi, garam, dan sedikit gula. Keunikan dari sambal cecah ini terletak pada cara pembuatannya yang menggunakan alat tradisional yaitu cobek dan ulekan. Proses pengulekan bahan-bahan tersebut membuat tekstur sambal cecah menjadi lebih halus dan nikmat.
Sambal cecah memiliki cita rasa pedas yang khas dan menggugah selera. Biasanya sambal ini disajikan sebagai pelengkap hidangan makanan seperti ikan bakar, ayam goreng, dan makanan lainnya. Selain itu, sambal cecah juga bisa dijadikan sebagai bumbu tambahan dalam masakan tertentu seperti tumis, sup, dan lain sebagainya.
Sambal cecah juga memiliki kandungan nutrisi yang baik untuk kesehatan tubuh. Cabai rawit yang menjadi bahan utama sambal cecah mengandung vitamin C yang tinggi sehingga baik untuk meningkatkan daya tahan tubuh dan menjaga kesehatan kulit. Selain itu, terasi yang merupakan bahan tambahan sambal cecah juga mengandung protein dan zat besi yang baik untuk pertumbuhan sel-sel tubuh.
Sebagai masyarakat Aceh Tengah, sambal cecah bukan hanya sekedar bumbu pelengkap makanan, namun juga menjadi bagian dari identitas budaya dan tradisi kuliner daerah tersebut. Oleh karena itu, jangan lewatkan kesempatan untuk mencoba sambal khas Cecah Aceh Tengah ini saat berkunjung ke daerah tersebut. Rasakan sensasi pedasnya yang menggugah selera dan nikmati kelezatan hidangan bersama sambal cecah yang lezat ini.